A chamusca do Porco

O dia da matança do porco é uma grande alegria, mas ao mesmo tempo vive-se em grande azáfama.
As pessoas andam em roda viva, umas à volta dos potes, outras à lareira para cozer o verde e as bicas, enquanto os homens lavam e abrem o bicho. Também no mesmo dia se preparam as chouriças de sangue que levam : farinha milha, mistura, sal, salsa picada e os pedaços de carne mais gorda retirados nesse mesmo dia do porco."Mas antes as tripas, devem ser lavadas em àgua corrente e esfregadas com sal e limão." Depois é só enchê-las com um funil pequeno e com a ajuda de uma colher de pau.Quando enchidas lavam-se com àgua morna, põem-se a escorrer e finalmente colocam-se ao fumo para secar.